Barbabietole al bacon

INGREDIENTI:
8 Barbabietole Rosse
80 gr. Bacon
40 cl. Latte
40 gr. Farina
40 gr. Burro
Sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE:
Con un coltellino affilato scavate un buco al centro di ogni barbabietola.
Depositatevi una noce di burro, salate, pepate e adagiatele in una casseruola con il bordo alto.
Versate nel recipiente mezzo bicchiere d’acqua, coprite e cuocete aggiungendo, se occorre, altra acqua bollente.
In un tegamino mettete il bacon tagliato a striscioline e lasciate sciogliere il grasso a fuoco basso.
Preparate la besciamella con il latte, la farina e il burro indicati, sale e pepe .
Incorporatevi il bacon sgocciolato.
Sistemate le barbabietole sul piatto da portata e ricopritele con la besciamella.